Resep Yoghurt Fantasy

YOGHURT kian disukai. Selain karena klaim yang menyatakan kandungan gizi yang tinggi, rasanya bagi sebagian besar orang enak dan tidak enek. Berikut variasinya.

Sedikit mengulas, yoghurt adalah hasil fermentasi laktosa (gula susu) yang berubah menjadi asam laktat. Asam tersebut memberikan yoghurt tekstur yang kental dan rasa asam. Yoghurt sangat kaya akan gizi, antara lain protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan B12.

Beranjak ke resep, yoghurt disenangi karena keseRbabisaannya. Disulap menjadi salad dressing, sup, side dish, sampai pencuci mulut. Tentang yang disebutkan terakhir, kita akan membuat yoghurt dengan aroma buah segar. Ini sangat cocok untuk dijadikan sarapan atau makanan di pesta (yakinlah Anda akan menghemat banyak waktu).

Yoghurt Fantasy

Bahan:

• 1 liter plain yoghurt
• Selai stroberi
• Buah stroberi
• Lemon marmalade
• Buah nangka
• Peach marmalade
• Buah persik (peach)

Cara membuat:

• Bersihkan semua buah, dan potong bentuk dadu
• Pada wadah kecil (gelas seukuran 50-75 ml), masukkan 1 sdm potongan buah per jenisnya.
• "Tutupi" buah dengan yoghurt.
• Alasi yoghurt dengan selai atau marmalade (selai stroberi di atas yoghurt yang menutupi stroberi, lemon marmalade untuk nangka, dan peach marmalade untuk persik).
• Tabur 1 sdm potongan buah di atas selai atau marmalade. Hiasi dengan daun mint.
• Sajikan dingin lebih bagus.

mediaperempuan

Tips Mengolah Kentang Rendah Lemak

Anda hobi makan kentang? Segala olahan kentang mungkin Anda suka, apalagi yang namanya kentang goreng. Jika melihatnya, serasa Anda tak mampu menolaknya. Namun, tahukah Anda bahwa kentang goreng sangat tidak bersahabat dengan yang namanya program diet.

Lalu, bagaimana agar Anda dapat tetap menikmati makanan favorit ini tanpa bonus menjadi gemuk?!

Anda bisa memilih alternatif pengolahan yang lain, yang lebih bebas lemak, yaitu dengan memanggang kentang. Sebelum dipanggang, rendam kentang dalam larutan garam selama 15 menit. Cara ini akan membuat kentang lebih cepat matang.

Sekedar info tambahan, Anda juga bisa memanfaatkan kulit kentang yang telah direbus untuk membersihkan cermin. Selain itu, pastikan untuk tidak menyimpan kentang dan bawang bersama-sama karena kentang akan membusuk lebih cepat bila disimpan bersamaan dengan bawang.


kapanlagi

Tips Memelihara Alat-Alat Masak

Dalam kegiatan masak-memasak, tak hanya bahan dan cara pengolahan saja yang perlu mendapat perhatian. Kita juga perlu memelihara dan merawat alat-alat masak agar tetap bisa awet dan tidak cepat rusak saat digunakan. Berikut ada beberapa tips yang mungkin bisa membantu Anda.

Pisau

Untuk mempertahankan ketajaman pisau, sebaiknya gunakan talenan dari kayu jika ingin memotong bahan makanan yang ada. Hindari pemakaian talenan plastik karena potongan plastiknya bisa terbawa makanan yang dipotong.

Mixer atau blender

Jari-jari pisau pada alat-alat penggiling bisa menjadi tumpul jika tidak dirawat dengan baik. Oleh karena itu, ada baiknya Anda menggiling beberapa jumput garam beberapa kali tiap bulan agar pisau tetap terasah tajam.

Penggiling kayu

Saat menggiling adonan kue, ada kemungkinan adonan yang belum kalis melekat pada tongkat penggiling. Untuk membersihkannya, maka letakkan alat tersebut selama beberapa menit dalam freezer. Sesudah itu, Anda tinggal 'merontokkan' adonan yang telah membeku tersebut.


kapanlagi

Tips Hilangkan Bau Tak Sedap Lemari Pendingin

Agar sayuran, buah-buahan dan daging tetap segar Anda menyimpannya di dalam lemari pendingin. Tak ada yang salah dengan ide ini, namun seringkali karena semua bahan bercampur akhirnya lemari pendingin Anda berbau tak sedap.

Beberapa kamfer khusus lemari pendingin ditawarkan untuk mengurangi bau tak sedap tersebut, namun lama-lama khawatir juga ya. Bagaimana jika tiba-tiba kamfer tersebut memiliki efek samping yang mempengaruhi makanan Anda?

Wah serem juga nih jadinya, kesehatan Anda tak terjamin. Lalu bagaimana agar sayuran Anda tetap segar dan lemari pendingin Anda tak lagi berbau tak sedap? Ikuti langkah2 berikut:

1. Sediakan beberapa lembar koran

2. Remas-remas koran menjadi bulatan-bulatan kecil

3. Masukkan remasan koran tersebut ke dalam lemari pendingin Anda dan diamkan beberapa hari

Ulangi langkah ini beberapa kali untuk hasil yang maksimal. Sayur Anda tetap fresh dan lemari pendingin Anda tetap segar bukan?


kapanlagi

Tips Hilangkan Aroma Tak Sedap Wadah Makanan

Nikmatnya ngemil memang tak terlupakan, namun jika tiba bagian cuci mencuci toples ahhh...sebal rasanya. Terkadang noda, aroma dan minyak-minyak yang ditinggalkan sulit sekali untuk dilenyapkan. Ikuti langkah praktis dan jitu untuk menghilangkan noda minyak sekaligus bau tak sedap toples bekas camilan Anda, berikut ini:

1. Tuangkan 2 - 3 tetes sabun ke dalam wadah, kemudian rendam tuangkan pula air hangat ke dalam wadah. Tutup dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.

2. Cuci kembali dengan sabun masing-masing wadah

3. Bilas dengan air dingin

4. Penuhi wadah-wadah dengan bubuk vanili, kemudian tuangkan air sampai penuh dan tutup wadah tersebut. Biarkan selama 10 menit

5. Bilas wadah dan keringkan

Tada....wadah Anda kembali bersih dan tak meninggalkan aroma tak sedap. Dan yang pasti, Anda siap mengisi dengan snack lain tanpa khawatir wadah Anda tercemar aroma lain.


kapanlagi

Hangat dan Wanginya Teh Rempah

CUACA sedang tidak menentu. Sekarang hujan, lalu terik. Mendung, panas, disusul hujan angin. Adalah baik menjaga kondisi tubuh Anda dengan segelas teh panas.

Sebagai minuman nomor dua yang paling banyak dikonsumsi di dunia-setelah air putih-teh tergolong serba bisa. Versatilitas teh terbukti dari cita rasanya yang bertahan ketika dipadukan dengan bahan lain. Rasanya tetap nikmat. Begitu pula di segala cuaca, teh dapat disajikan dingin atau panas. Terlebih lagi di cuaca yang moody seperti sekarang, kehadiran teh sangat relevan dengan nilai-nilai medisinalnya yang sudah diakui untuk mengusir flu dan menurunkan suhu tubuh yang tinggi akibat demam.

Di bawah ini adalah resep teh rempah yang berkhasiat menghangatkan badan. Mirip dengan teh jahe dengan aroma yang lebih wangi:

Teh Rempah

Bahan:

10 gram daun teh hitam
Satu batang kecil kayu manis
Dua bunga cengkih
Satu bunga lawang (star anise)

Cara membuat:

• Seduh semua bahan dengan air mendidih.
• Diamkan selama 5 menit, biarkan aromanya keluar.
• Siap disajikan dengan atau tanpa gula. Anda juga dapat menambahkan susu atau krimer ke dalam teh.

mediaperempuan

Resep Puding Lapis Karamel

Foto : Ahmad Fadillah

Bahan:
1 bh loyang sponge cake putih ukuran 24 x 24 x 3 cm

Lapisan I:
1 bgk agar-agar warna putih
100 gr gula pasir
300 ml susu cair
100 ml krim kental
2 btr putih

Lapisan II:
100 gr gula pasir, buat karamel
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 bgk agar-agar bubuk warna putih
100 ml krim kental
Lapisan III:
2 sdm kopi instan siap pakai
600 ml air
1 bgk agar-agar warna putih
100 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan persegi ukuran 22 x 22 x 5 cm yang sudah dilapisi plastik. Taruh sponge cake di dasar loyang.

2. Lapisan I: campur agar-agar, gula, dan susu, didihkan sambil diaduk. Masukkan krim kental, aduk rata. Angkat.

3. Kocok putih telur sampai kaku. Tuang adonan puding tadi sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil terus dikocok . Tuang ke atas sponge cake, ratakan. Sisihkan.

4. Lapisan II: campur karamel, susu, gula pasir, dan agar-agar, didihkan. Masukkan krim kental, aduk cepat sampai rata. Angkat, tuang ke atas lapisan I. Sisihkan.

5. Lapisan III: campur air, kopi instan, agar-agar, dan gula pasir, didihkan. Tuang adonan agar-agar ke atas puding II. Sisihkan, diamkan sampai mengeras.

Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Ahmad Fadillah

Resep Ayam Panggang Pedas

Bahan:
10 ptg sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 lbr daun mangkokan, iris tipis
1 lbr daun kunyit, iris tipis
200 ml santan dari ½ btr kelapa
1 sdm garam

Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri
1 bh tomat
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang.
3. Tambahkan potongan sayap ayam, garam, daun mangkokan, dan daun kunyit iris. Aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Bakar sayap ayam hingga harum. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk 4 Orang

Resep : Erwin Kuditawati Uji Dapur : Klub Nova Foto : Ahmad Fadilah/ NOVA

Resep Spaghetti Bolognaise

Bahan:
40 gr daging sapi giling
20 gr bawang bombai, cincang halus
30 gr minyak goreng
20 gr wortel, potong kotak kecil
15 gr daun bawang, iris halus
15 gr daun seledri, iris halus
2 gr rosemary
50 gr pasta tomat
10 gr daun basil segar
70 gr spaghetti matang
minyak secukupnya
1 lbr bay leaf
30 ml demiglace/ gravy sauce
40 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
10 gr terong ungu
10 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
10 gr tepung roti
30 ml minyak goreng
2 gr tomat, potong kotak, tanpa isi
2 gr peterseli cincang untuk taburan
3 gr parmesan cheese untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sampai harum dan kecokelatan. Tambahkan daging giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak sampai daging keluar minyak.
2. Bumbui dengan rosemary, pasta tomat, garam, gula, demilace, dan kaldu ayam. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan basil, aduk, angkat.
3. Ambil terong, kupas, buang bijinya, bagi dua memanjang, masing-masing dipotong 4 bagian sama besar atau masing-masing sekitar 10 gr. Celup ke dalam telur lalu gulingkan di atas tepung terigu. Angkat, gulingkan di tepung roti.
4. Goreng terong dalam minyak panas hingga kecokelatan, tiriskan.
5. Sendokkan spaghetti di piring hidang, tambahkan saus, potongan tomat, peterseli cincang dan keju parmesan, hias dengan terong goreng, hidangkan.

Untuk 1 orang

Tips:
• Masukkan daun basil di saat terakhir agar tetap harum.
• Pasta tomat (tomato paste) adalah tomat dalam kaleng berbentuk pasta. Biasa digunakan dalam pembuatan saus pizza. Tersedia di pasar swalayan.
• Daun basil tersedia dalam bentuk segar atau kering di pasar. Sering digunakan dalam berbagai masakan Eropa.
• Keju parmesan adalah jenis keju keras berasal dari Parma, Italia. Warnanya kuning muda dengan aroma tajam, karena proses pemeraman yang lama, antara 14 bulan sampai 4 tahun. Keju ini sangat cocok untuk taburan pada pasta, hidangan serba panggang, tumisan, olahan ayam, daging, ikan, atau pizza. Dipasaran dijual dalam bentuk utuh atau diparut dalam wadah kardus.
• Gravy atau demiglace dibuat dari tulang sapi yang dipanggang dengan bumbu dan sayuran hingga kecokelatan, lalu direbus selama 5-6 jam. Disaring lalu kaldunya dikentalkan dengan tepung terigu.

Resep : BONDIES, Café and Lounge
Jl. Ampera Raya 135, Jakarta 12560, Telp.021-78847437,
Fax: 021-78847438.
Foto : Ahmad Fadilah/ NOVA
Penyusun : Erwin Kuditawati

Soto Ayam Sambal Hijau

Bahan:
850 gr ayam
250 gr minyak goreng
250 gr serai
25 gr daun jeruk
2 lt kaldu ayam
30 gr garam
30 gr kaldu bubuk
10 gr lada bubuk
150 gr soun, rendam, potong-potong
100 gr taoge, rebus
20 gr daun bawang, iris
20 gr seledri, iris
20 gr jeruk nipis
20 gr sambal hijau
20 gr kecap manis

Haluskan:
200 gr bawang merah
250 gr bawang putih
150 gr jahe
200 gr lengkuas
200 gr kemiri
250 gr kunyit

Cara Membuat:
1. Rebus ayam hingga lunak, angkat. sisihkan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk, masak sampai harum. Tuang bumbu ke dalam rebusan kaldu, masak sampai bumbu matang.
4. Tata soun, taoge, daun bawang, seledri, dan ayam suwir di dalam pinggan. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng, air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal hijau.

Resep : Chef Irvan Aprianto, Hotel Santika Bandung, Jl. Sumatra, No. 52-54
Bandung 40115.
Telp(62-22) 4203009, Fax(62-22) 4239601. E-mail: bandung@santika.com
Foto : Ahmad Fadilah/NOVA
Reporter : Erwin Kuditawati

Kentang Panggang Keju

Bahan:
1 kg kentang, cuci bersih
150 ml krim kental
150 gr keju parut

1 sdt garam
1 sdt lada
150 gr keju mozarela parut

Saus:
2 sdm margarin
50 gr bawang bombai, cincang
100 gr smoke beef, iris dadu kecil
100 gr wortel, iris dadu kecil
100 gr paprika merah, iris dadu kecil
100 gr saus tomat
½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt lada
½ sdt oregano

Cara Membuat:
1. Kukus kentang hingga empuk. Belah kentang ¾ dari arah bagian atas.
2. Keruk bagian dalam kentang, haluskan. Sisihkan kulit kentang.
3. Campur kentang halus dengan krim kental, keju parut, lada, dan garam, aduk rata.
4. Saus: lelehkan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging asap, paprika merah, saus tomat, garam, gula, lada, dan oregano, aduk rata.
5. Taruh kentang halus dalam kulitnya lagi, siram dengan saus, beri potongan keju mozarela.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celvius selama 15 menit.

Untuk 6 orang

Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova